Очень часто для того, чтобы похудеть, набрать мышечную массу рекомендуют соблюдать бессолевую диету. Иногда, отказаться от соли приходится по причине состояния здоровья. Исключив из своего рациона соль, можно наладить функции сердечно-сосудистой системы. Но, отказаться от соли сложно. Она придает вкус блюдам. Чем больше соли мы употребляем, тем меньше мы чувствуем истинный вкус продукта. Избыток соли в организме приводит к различным осложнениям. Чем заменить соль при бессолевой диете?
Суть бессолевого питания
Каждый из нас привык солить пищу. Соль действительно придает пикантности блюдам. Но, наши вкусовые рецепторы свыкаются с любыми вкусовыми добавкам, и требуют увеличения их доз. Излишнее количество соли в организме приводит к различным патологиям. В эту же очередь, полное отсутствие хлорида натрия, тоже вредно организму. Хлорид натрия регулирует обменные процессы, терморегуляцию.
Соблюдая бессолевую диету можно избавиться от лишних килограммов. За этот период времени организм освободится от токсинов, шлаков, лишней жидкости и отеков, что и объясняет стремительное похудение. Ограничить количество соли, заменить ее рекомендуют людям, страдающим от заболеваний сосудов, сердца, почек, при гипертонии. Для безопасности советуют соблюдать диету не более 2 недель. Крайне важно употреблять большое количество чистой воды, устранить дефицит фтора и йода в организме.
Есть ряд противопоказаний к соблюдению такого типа диеты:
- Беременность;
- Период кормления грудью;
- Жаркое время года;
- Язвенная болезнь желудка;
- Гастрит.
Даже если исключить из ежедневного меню соль в качестве специи, она все равно будет поступать в организм вместе с продуктами. Нормой является 5 грамм соли в сутки. Но, в случае диеты нужно снизить это количество до 2,5 граммов, что равно 0,5 чайной ложки в день. Это правило касается любого гипертоника. Чтобы быстрее отвыкнуть от соли, солить пищу рекомендуют уже после полной ее готовности.
Что частично заменит соль?
Чем можно заменить соль? Частично заменить хлорид натрия можно другими видами безопасной соли. Она оздоровит Ваш организм. При этом, определенные виды соли насыщают организм многими витаминами, минералами, микроэлементами. Что же касается вкусовых качеств, аналоги поваренной соли не такие соленые. Это позволит постепенно отвыкнуть от специи, и навсегда заменить ее потребления.
Соль морская
В данном случае не идет речь о привычной нам йодированной соли, которую можно купить в любом супермаркете, или маленьком магазине. Как правило, йодированная соль является обычной поваренной, возможно с минимальным добавлением йода. Определить истинно морскую специю не сложно. Она обладает серым цветом, небольшой влажностью. Такая соль продается всегда в крупных кристаллах.
Черная, гималайская розовая
Из названий видно, что продукт экзотический, и не везде продается. Также, данные виды натрия хлорида не самые дешевые. Но, польза от розовой и черной соли колоссальная. Замена, регулярное потребление таких специй достаточно быстро избавит Вас от необходимости потребления простой соли. Химический состав продукта положительно влияет на функции сосудистой системы, устраняет избыточное количество холестерина в крови.
Соевый соус
Достаточно популярным аналогом хлорида натрия стал соевый соус. На востоке только его и используют для придания еде вкуса. Стоит отметить, что в состав соуса входит некоторое количество соли. Но, оно ничтожно мало. Поэтому, постепенно заменять, отвыкать от потребления специи можно при помощи соевого соуса. В период соблюдения диеты разрешается употреблять до 2 столовых ложек в день. Очень важно внимательно изучать состав. Натуральный соевый соус состоит только из:
- Пшеницы;
- Бобов соевых;
- Воды;
- Соли.
Чем заменять соль полностью?
Есть ряд продуктов, которые могут полностью заменить соль. Их использование позволяет придать пище вкус, разнообразить рацион, полностью отказаться от хлорида натрия во время соблюдения диеты. Лидирующие позиции в этом вопросе занимают ламинарии. Что это такое? Это морские растения, трава. Многие путают ламинарии с морской капустой.
Используя ламинарии организм обогащается йодом, фтором, другими минералами. А пища приобретет желанный соленый вкус без натрия. Приобрести сухие ламинарии можно во всех аптеках по доступной цене. Так, продукт засыпается в кофемолку, измельчается до состояния порошка. Специя добавляется в уже готовое блюдо, заменяет любые добавки.
Сельдерей
Натуральные заменители соли в своем списке имеют такой овощ, как сельдерей. Этот корнеплод содержит природный натрий. К тому же, сельдерей — низкокалорийный корнеплод. Следовательно, положительный результат диета принесет гораздо быстрее. В качестве аналога соли сельдерей можно применять как в свежем, так и в сушенном измельченном виде. Еда будет не просто вкусной, но и полезной.
Чеснок, лук
Многие при приготовлении блюд используют чеснок. Овощ нормализует работу системы пищеварения, укрепляет иммунитет. При обжаривании чеснока, блюдо приобретает приятный, слегка сладковатый привкус. Таким образом, жаренный чеснок используют для замены соли в макаронах, картофеле. Сушенный измельченный чеснок не обладает таким выраженным ароматом, поэтому допустим к употреблению в любое время суток. Регулярное потребление продукта в любом виде быстро снизит количество потребления соли, и вовсе заменит ее. Такими же свойствами обладает сушенный или карамелизированный лук.
Уксус и цитрусовые
Что еще можно использовать для замены хлорида натрия? В этом помогут натуральные цитрусовые соки:
- Апельсина;
- Лайма;
- Лимона;
- Грейпфрута.
Улучшить вкусовые характеристики поможет разбавление пищи цедрой плодов. Сок лимона и лайма отлично подходит для придания вкуса овощам. А грейпфрут и апельсин принято использовать для заправки салатов. Любителям жареного картофеля будет интересен следующий рецепт: в процессе жарки картошки, выдавите в нее сок одного целого лимона, добавьте черный молотый перец. Перемешав все ингредиенты, доведите картофель до полной готовности. Вы удивитесь, как это вкусно без соли. Лимонный сок — отличный заменитель соли для супов.
Различные виды уксуса придадут еде желанный соленый вкус. Так, яблочный уксус — для мяса, картофеля и овощей, бальзамический уксус — для салатов. Также, бальзамический уксус и оливковое масло отлично сочетаются с различными видами зелени.
Узнайте, чем лучше заменить майонез в салате →
Какие специи могут заменить соль?
Практически все специи изначально, по своей природе обладают соленым вкусом. Так, заменить натрия хлорид можно такими специями:
- Орегано;
- Зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик);
- Пастернак;
- Красный, черный перец;
- Тмин;
- Имбирь;
- Паприка.
Для замены специи лучше применять в сушенном виде. Также, они отлично сочетаются друг с другом. Поэтому, для разнообразия своего рациона используйте смеси этих специй. Имбирный порошок усиливает любой вкус. Для приготовления мяса стоит использовать паприку или карри. Зелень же подходит как для мяса, так и для морепродуктов.
Как еще избавиться от потребления соли?
Чтобы исключить из рациона питания соль, нужно насытить свои вкусовые рецепторы другими ощущениями. Для этого рекомендуют использовать любые растительные масла. Но, максимальной пользой обладают оливковое, льняное, подсолнечное масло. Во время жарки каких-либо продуктов, в масло советуют добавить веточку розмарина, кардамон. Раствором можно заправлять салаты. Этот новый вкус притупит чувство нехватки соли.
Также, в масло можно добавлять семена кунжута, травы. Особым ароматом и приятным вкусом обладают те масла, которые настоялись на пряных травах, фруктах, цедре лимона (апельсина, грейпфрута). Как не странно, но даже некоторые алкогольные напитки используют в кулинарии для замены натрия. Так, вино, пиво используют в процессе приготовления мясных блюд, рагу, соусов, макарон. Вино и пиво являются основой для некоторых бульонов.
Заменить соленый вкус в картофеле, гречке и макаронах можно при помощи добавления обжаренных грибов. Очень полезна морская капуста. Ее можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, или добавлять в другую пищу. В последнее время популярной стала кардиосоль. Что это такое? Кардиосолью называется натуральная соль моря, насыщенная красным рисом, магнием, фукусовой солью. Такой состав возводит ее в ранг терапевтической, целебной соли. Врачи советуют употреблять средство людям, в возрасте 40-45 лет и старше. Продукт будет препятствовать развитию заболеваний сердца (инфаркт, ишемическая болезнь сердца).
Чего нельзя есть при бессолевой диете?
Чтобы быстро отучить свой организм от ударных доз соли, нужно кушать маленькими порциями, вставать из-за стола с небольшим чувством голода. Также, дробное питание подразумевает 5 приемов пищи в день. Для чистки организма от соли важно отказаться от потребления следующей пищи:
- Маринады;
- Консервированные продукты;
- Соленый маргарин, масло;
- Копчености;
- Снеки;
- Полуфабрикаты;
- Фаст-фуды;
- Колбасные изделия;
- Газированные напитки.
Все они содержат в себе большое количество соли и сахара. К тому же, в своем составе они содержат большое количество добавок, эмульгаторов, консервантов. А они, как известно, приводят к дисфункции внутренних органов и систем.
