Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

03 1 - Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Хотя топинамбур уже несколько столетий как произрастает в наших широтах, он до сих пор воспринимается нами как экзотическое растение. Само название говорит о том, что это «овощ-иностранец»  в нашей флоре.  Топинамбур родом из Бразилии, и имя свое получил по названию племени Тупинамбас. В Европу он был завезен еще в ХVI веке французскими мореплавателями и теперь широко распространен на европейском континенте.

Иинтересно, что топинамбур – близкий родственник нашего подсолнечника, из семян которого мы получаем подсолнечное масло. Научное название растения – подсолнечник клубненосный. Цветет этот большой кустарник крупными желтыми цветами, похожими на цветы подсолнечника. Однако в пищу используются клубни, получившие в народе название «земляная груша». Это многолетнее растение очень неприхотливо и ведет себя как сорняк. Однажды посадив его на своем участке, попробуйте потом вывести топинамбур! Полезные свойства и противопоказания к применению его в пищу, правда, таковы, что вряд ли вам захочется это сделать. Ведь пользы в этом овоще очень много, а вреда практически никакого, если не злоупотреблять. Однако остановимся на них подробнее.

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Если говорить о составе полезных веществ, то начнем с того, что это ценный белок. Белковые массы сформированы 16 аминокислотами, незаменимыми для жизнедеятельности человека: метионил, лизин, валил  и другие. Попадая в организм человека, они становятся активными участниками строительных процессов в клетках.

Далее назовем инулин. Сразу хочется предостеречь тех, кто слышал о пользе топинамбура для диабетиков, и поэтому думают, что инулин – это вещество, близкое по составу к инсулину. Это вовсе не так. Инсулин – это белок, тогда как инулин относится к разряду углеводов. Расщепляясь в организме, он продуцирует фруктозу. Однако в умеренных количествах, которые очень хорошо усваиваются организмом. Фруктоза является излюбленным лакомством для лакто- и бифидобактерий, обитающих в нашем желудочно-кишечном тракте. А эти бактерии очень полезны для улучшения пищеварения. При этом уровень молочной и жирных кислот снижается, а значит уменьшается риск воспалений и язв.

Кроме того, инулин препятствует всасыванию в кишечнике жиров и обеспечивает плавное поступление в кровь углеводов. Благодаря этому сахар в крови после принятия пищи повышается плавно, а излишки жира эффективно удаляются из организма, не образуя холестериновых бляшек. Так что мы можем утверждать, что инулин препятствует не только резкому скачку сахара в крови, но и развитию атеросклероза.

Также у инулина есть эффективный помощник – пектин. Пектин хорош тем, что является благоприятной средой жизнедеятельности полезных бактерий, а кроме того, помогает инулину нормализовать обменные процессы, улучшить перистальтику и работу органов выделительной системы.

И еще один помощник – это клетчатка. Именно клетчатка, являясь трудноусвояемыми углеводами, способствует длительному сохранению чувства насыщения, замедлению всасывания углеводов в кровь, а также активному выведению вредных веществ из организма. Также она препятствует развитию атеросклероза и мочекаменной болезни.

Также стоит отметить, что  в топинамбуре имеется практически полный комплекс витаминов группы В, которые отвечают за нейрорегуляторные процессы, повышают выработку гемоглобина, что в свою очередь ускоряет обновление крови. Витаминов группы В и витамина С в топинамбуре больше, чем в других клубнях и корнеплодах. А вот содержание крахмала очень низкое, что также является преимуществом овоща перед картофелем, особенно для людей, страдающих диабетом и ожирением.

В топинамбуре богатый набор минералов и микроэлементов. Впоы больших количествах содержатся калий, железо, кальций, марганец, цинк, кремний и хром, что способствует активизации всех описанных нами выше процессов – активизации кроветворения, расщеплению жиров, улучшению обменных процессов, укреплению стенок кровеносных сосудов, а также хрящевых, костных тканий и эпителия.

Итак, давайте обобщим.

Полезные свойства и противопоказания

— снижение сахара в крови при диабете за счет ускоренного освобождения организма от углеводов, поступающих с пищей, обеспечения более плавного повышения уровня сахара в крови при принятии углеводной пищи, улучшения восприимчивости к инсулину благодаря восполнению дефицита хрома, уменьшению воспалительных процессов в организме;

— улучшение работы сердечно-сосудистой и кровеносной системы за счет повышения эластичности сосудов, активизации процессов кроветворения и препятствия образованию атеросклеротических бляшек;

— улучшение пищеварительных процессов и работы органов ЖКТ и выделительной системы за счет активизации деятельности полезных микроорганизмов, препятствие развитию ожирения;

— укрепляющее воздействие на нервную систему, снятие усталости, раздражения, борьба с амнезией и развитием деменции; благодаря ему можно получить здоровый сон и хорошее расслабленное состояние;

— высокий противоопухолевый и антиоксидантный эффект. Инулин, пектин и клетчатка способствуют выведению токсинов, свободных радикалов, солей тяжелых металлов из организма. Топинамбур рекомендуют есть людям, которые работают в условиях холодного климата, стресса, питающихся однообразной углеводной пищей.

Польза сока топинамбура

Топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Отдельно отметим пользу сока топинамбура, который входит в состав народных рецептов при диабете, аллергии, ангине, полиартрите, анемии, респираторных заболеваниях, нервных расстройствах, нарушениях пищеварения, для общеукрепляющего эффекта и улучшения сексуальной активности.

Рекомендуется принимать свежий сок топинамбура по 100 мг  в день по нескольку ложек за 15-20 минут до еды. И тогда хорошее пищеварение вам обеспечено.

Противопоказания

Топинамбур – это овощ, полезный и необходимый практически всем без исключения, и  взрослым, и детям. Однако при избыточном употреблении может возникать повышенное газообразование. А кроме того, не должны им злоупотреблять люди с пониженным давлением.

В остальном же, овощ можно жарить, варить, употреблять в сыром виде в салатах и в виде сока. Конечно же, для людей, страдающих сахарным диабетом, он рекомендуется в виде свежих овощных салатов.

И что еще важно помнить для пациентов с сахарным диабетом второго типа – топинамбур ни в коем случае не заменит инсулинозаместительной терапии, хотя может и снизить дозу принимаемых препаратов. Поэтому употребление топинамбура не исключает низкоуглеводной диеты и медикаментозного лечения.

Загрузка ...
Adblock detector