Как и сколько жарить треску

765 2 - Как и сколько жарить треску

Треску нужно жарить от 7 до 15 минут

Треска поистине находка для сторонников здорового и низкокалорийного питания. Ее белое мясо плотное по структуре, низкокалорийное (70 кКал в отварном и 110 кКал в жареном виде), богатое белком, микро- и макроэлементами и витаминами. Даже такой нелюбимый адептами ЗОЖа способ обработки, как жарка, не дает значительного увеличения калоража. Сколько жарить треску, чтобы она порадовала вкусом?

Особенности трески

Эта морская обитательница обладает нежирным, нежным мясом, но при агрессивной жарке оно может стать сухим.

Также мясо характеризует немного специфичный морской запах, который можно нейтрализовать предварительно перед готовкой сбрызнув лимонным соком. Можно также разделанную рыбу замочить в молоке или уксусной воде.

Значительно улучшает результат предварительное маринование рыбки с использованием специй, оливкового масла и душистых трав.

Предрасположенность к расслаиванию слоев мяса может приводить к раскрашиванию при обжарке. Чтобы этого избежать нужно пользоваться качественной сковородой с антипригарным покрытием и хорошенько ее разогревать. Также можно этот недостаток скорректировать применением кляра и обваливания в муке или другой панировке. Эти манипуляции «зацементируют» филе, не дав ему развалиться.

Как и сколько жарить

  • Деликатно разморозить

Поскольку рыба эта в нашей стране присутствует практически всегда в замороженном состоянии, нужно научиться ее правильно размораживать. Делать это надо без применения горячей воды и микроволновки. Желательно заблаговременно достать треску из морозилки и переместить в холодильную камеру до полной разморозки. Это сохранит максимальное количество соков в итак не очень сочном мясе.

Читайте также  Сколько жарить креветки

  • Разделать и почистить

Треска не костистая рыба, поэтому для подготовки филе достаточно отделить ее от хребта и головы и полуфабрикат готов.

Также можно разрезать ее на куски, но не нужно делать их слишком толстыми, так как это усложнит жарку. Оптимальная толщина 2-3 см.

  • Жарить

Подготовленную рыбу, если она не была предварительно замаринована, нужно слегка посолить, приправить специями (перцем, чесноком, кориандром, тимьяном или любыми другими), по желанию окунуть в муку, сухари, кляр или льезон и отправить на сковородку.

Сковорода предпочтительно чугунная или с качественным тефлоновым покрытием (во избежание прилипания) должна быть хорошо разогрета. Масло можно использовать растительное (оливковое или подсолнечное), а можно смиксовать растительное со сливочным.

Филе обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Предварительное обваливание в муке придаст блюду золотистую хрустящую корочку и не даст вытечь сокам.

Нетолстым кусочкам для прожарки будет достаточно по 3-4 минуты на каждую сторону.

Жарим кусочки трески

Целиком тушку желательно обжаривать на начальном этапе, а затем тушить до полной готовности. Можно добавлять при этом овощи и различные соусы. По времени готовка целой рыбы займет 15-18 минут.

Если филе разрезать на более мелкие куски, можно поместить их в кляр, а затем обжарить на хорошо раскаленной сковороде. В этом варианте рыба и не лишится сочности, и приобретет вкуснейшую поджаристую оболочку из теста. Переворачивая по мере приобретения золотистого оттенка, жарка займет 5 минут.

Читайте также  Сколько по времени жарить арахис

Это только базовые рецепты, которые каждый может усовершенствовать по своему вкусу.

Жареная треска — отличный выход для тех, кто не хочет себя утруждать длительным нахождением на кухне и при этом лакомиться полезной и вкусной едой.

Загрузка ...
Adblock detector