Сегодня все больше и больше людей становятся приверженцами здорового питания. Рацион нужно составлять максимально сбалансировано. Обязательно в ежедневном меню должны присутствовать различные каши. Организм человека должен получать необходимые витамины, микроэлементы и минералы. Также, не менее важным является и уровень белков, жиров и углеводов. Особой пользой отличается гречневая каша. Ее советуют кушать в период соблюдения диеты, после затяжной болезни, операции, в качестве спортивного питания. Сколько же белков и углеводов содержится в гречке?
Количество углеводов в гречневой крупе
Гречневая крупа является отличным заменителем привычного овса или пшена. Она обладает приятным вкусом, массой пользы. Гречка считается главным источником углеводов среди всех круп и каш. Диетологи рекомендуют включать в рацион питания именно гречку. Ведь углеводы, входящие в ее состав, медленные. Они усваиваются организмом постепенно, не провоцируя резкого выброса инсулина и повышения уровня глюкозы.
Так, скушав порцию гречихи, человек ощущает насыщение длительный период времени. А организм наполняется необходимыми силами и энергией. Также, медленные углеводы полезны тем, что способны качественно очистить организм от токсинов, шлаков. Так, гречиха обладает следующими показателями:
- 57 грамм углеводов в 100 граммах сухой гречневой крупы;
- 19 грамм углеводов в 100 граммах отварной гречки на воде;
- Гликемический индекс гречихи — 40 единиц.
Эти показатели говорят о том, что гречку можно употреблять при таких проблемах, как заболевания сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете. Главным среди углеводов продукта является крахмал. Также, стоит отметить, что гречневая крупа насыщена таким веществом, как D-инозитол. Это вещество снижает уровень глюкозы в крови, повышает чувствительность организма к инсулину.
Сколько белка в гречке?
В состав гречки входит достаточное количество не только углеводов, но и необходимого белка. Белок выступает в роли строительного материала для скелета и мышц. Поэтому, для быстрого роста мышечной массы спортсмены включают гречиху в рацион своего питания. Так сколько белка в гречке? В процессе варки количество протеина снижается. Но, это не делает крупу менее полезной.
Так, 100 грамм сырой крупы насчитывает 13 грамм белка. В вареном же продукте содержится всего 4,5 грамма протеинов. В случае потребления гречневой крупы в качестве спортивного питания, одной гречки будет мало. В среднем, мужчине требуется до 200 грамм белка в сутки. Но, если съесть продукт за час до тренировки, или через полчаса после, гречка будет способствовать быстрому росту мышечной массы.
Гречневый белок обладает некоторой особенностью. Несмотря на его невысокое количество, белок гречневой крупы насыщен незаменимыми аминокислотами. Максимальной концентрацией обладают аргинин и лизин. Самостоятельно организмом эти аминокислоты не синтезируются, следовательно, важно получать их из продуктов питания.
Как правильно готовить крупу?
Так как пищевая ценность гречихи в процессе варки снижается, важно знать, как правильно варить крупу. При соблюдении всех пропорций можно сохранить максимальное количество полезных веществ. Так, стоит следовать таким советам:
- Отмерьте 1 стакан гречки, и засыпьте ее в кастрюлю;
- Залейте крупу 2 стаканами холодной воды;
- Поставьте гречку на медленный огонь на 15 минут;
- Варите гречиху под закрытой крышкой, не перемешивая;
- После варки закутайте крупу теплым полотенцем еще на 10-15 минут.
Для сохранения всех полезных веществ важно соблюдать пропорцию 1:2. Если воды будет больше, крупа разварится, потеряет большое количество витаминов и белка. Стоит отметить, что гречиху можно запаривать в термосе, не поддавая длительной термической обработке. Так, стакан гречихи засыпается в термос, и заливается парой стаканов кипятка. Время приготовления продукта в термосе составляет 40 минут.
После этого продукт готов к употреблению. Такая гречка будет сохранять максимальное количество полезных углеводов и белков. А вот калорийность будет снижаться, так как вода растворяет калории. Такой вариант приготовления считается идеальный для спортсменов, людей, соблюдающих диету. Важно помнить, что углеводы и белки из гречки принесут пользу только в том случае, если готовить кашу на воде.
Есть еще один вариант приготовления полезного и вкусного продукта. Рецепт выглядит следующим образом:
- Залить 1 стакан гречихи 3 стаканами воды;
- Варить продукт на медленном газу 13 минут после закипания;
- Разложить кашу на противень, предварительно смазанный маслом растительным;
- Нужно дождаться, пока гречка застынет, и разрезать ее на кусочки;
- Полученные кусочки обжариваются с обеих сторон.
